UtilisationsVitamine E liposoluble, qui est une huile jaune clair facilement dégradable par la chaleur. En tant que vitamine, elle est essentielle à la croissance musculaire normale et empêche la destruction de la vitamine A par détérioration. Elle agit également comme antioxydant. Elle empêche l'oxydation de certains acides gras et est stable sauf lorsque l'aliment devient rance. Les huiles végétales contiennent une concentration plus élevée d'antioxydants naturels, y compris les tocophérols, que les graisses animales et sont donc plus stables. Le tocophérol est obtenu à partir d'huiles végétales, de haricots, d'œufs et de lait. Il est également appelé alpha-tocophérol.

UtilisationsMédecine, nutrition, antioxydants pour les graisses, additif pour l'alimentation animale.

Définition(vitamine E). Toute substance d'un groupe de substances apparentées (tocophérol α-, β-, γ- et Δ-) qui constituent la vitamine E. La forme α- (qui se présente naturellement sous forme d'isomère d-) est la plus puissante. Se trouve naturellement dans les plantes, en particulier le germe de blé. Toutes sont des dérivés du dihydrobenzo-γ-pyrane et ne diffèrent entre elles que par le nombre et la position des groupes méthyle. La vitamine E est requise par certains rongeurs pour une reproduction normale. L'atrophie musculaire et du système nerveux central, ainsi qu'un œdème généralisé, sont des symptômes de carence chez tous les animaux. Elle n'est pas requise comme complément alimentaire pour les humains.