VerwendungFettlösliches Vitamin E, das ein hellgelbes Öl ist und durch Hitze leicht abgebaut wird. Als Vitamin ist es für normales Muskelwachstum essenziell und verhindert die Zerstörung von Vitamin A durch Verderb. Es wirkt auch als Antioxidans. Es verhindert die Oxidation bestimmter Fettsäuren und ist stabil, sofern die Lebensmittel nicht ranzig werden. Pflanzliche Öle enthalten eine höhere Konzentration natürlicher Antioxidantien, einschließlich Tocopherolen, als tierische Fette und sind daher stabiler. Tocopherol wird aus pflanzlichen Ölen, Bohnen, Eiern und Milch gewonnen. Es wird auch als Alpha-Tocopherol bezeichnet.

VerwendungMedizin, Ernährung, Antioxidantien für Fette, Futtermittelzusatzstoff.

Definition(Vitamin E). Jede aus einer Gruppe verwandter Substanzen (α-, β-, γ- undΔ-Tocopherol), die Vitamin E bilden. Die α-Form (die natürlich als d-Isomer vorkommt) ist die wirksamste. Kommt natürlich in Pflanzen vor, insbesondere in Weizenkeimen. Alle sind Derivate von Dihydrobenzo-γ-pyran und unterscheiden sich nur in der Anzahl und Position der Methylgruppen. Vitamin E wird von bestimmten Nagetieren für eine normale Fortpflanzung benötigt. Muskelschwund und Schwund des zentralen Nervensystems zusammen mit generalisierten Ödemen sind Mangelsymptome bei allen Tieren. Für Menschen ist es nicht als Nahrungsergänzung erforderlich.