الاستخداماتفيتامين E قابل للذوبان في الدهون، وهو زيت أصفر فاتح يتحلل بسهولة بالحرارة. وبصفته فيتامينًا، فهو ضروري للنمو الطبيعي للعضلات ويمنع تدمير فيتامين A بسبب التدهور. كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة. يمنع أكسدة بعض الأحماض الدهنية ويظل مستقرًا ما لم يصبح الطعام فاسدًا. تحتوي الزيوت النباتية على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة الطبيعية، بما في ذلك التوكوفيرولات، مقارنة بالدهون الحيوانية، ولذلك فهي أكثر استقرارًا. يتم الحصول على التوكوفيرول من الزيوت النباتية، والفاصولياء، والبيض، والحليب. ويُسمى أيضًا ألفا-توكوفيرول.

الاستخداماتالطب، والتغذية، ومضادات الأكسدة للدهون، ومضافات أعلاف الحيوانات.

التعريف(فيتامين E). أي مادة من مجموعة المواد المرتبطة (α-, β-, γ-, andΔ-tocopherol) التي تُكوّن فيتامين E. ويعد الشكل α- (الذي يوجد طبيعيًا على هيئة d-isomer) الأكثر فعالية. يوجد طبيعيًا في النباتات، وخاصة جنين القمح. جميعها مشتقات من dihydrobenzo-γ-pyran وتختلف عن بعضها البعض فقط في عدد ومواقع مجموعات الميثيل. يحتاج بعض القوارض إلى فيتامين E من أجل التكاثر الطبيعي. ويُعد الهزال العضلي وهزال الجهاز العصبي المركزي إلى جانب الوذمة العامة من أعراض النقص لدى جميع الحيوانات. ولا يلزم استخدامه كمكمل غذائي للبشر.