ПрименениеЖирорастворимый витамин E, представляющий собой светло-желтое масло, легко разлагающееся под действием тепла. Как витамин, он необходим для нормального роста мышц и предотвращает разрушение витамина A при порче. Он также действует как антиоксидант. Предотвращает окисление некоторых жирных кислот и остается стабильным, если только пища не становится прогорклой. Растительные масла содержат более высокую концентрацию природных антиоксидантов, включая токоферолы, чем животные жиры, и поэтому являются более стабильными. Токоферол получают из растительных масел, бобов, яиц и молока. Он также называется альфа-токоферолом.

ПрименениеМедицина, питание, антиоксиданты для жиров, кормовая добавка для животных.

Определение(витамин E). Любое из группы родственных веществ (α-, β-, γ-, andΔ-токоферол), которые составляют витамин E. α-форма (которая встречается в природе как d-изомер) является наиболее активной. В природе встречается в растениях, особенно в зародышах пшеницы. Все они являются производными дигидробензо-γ-пирана и отличаются друг от друга только количеством и положением метильных групп. Витамин E необходим некоторым грызунам для нормального размножения. Истощение мышечной и центральной нервной системы наряду с общим отеком являются симптомами дефицита у всех животных. Он не требуется в качестве пищевой добавки для человека.