Produktbeschreibung von wasserfreier Zitronensäure 77-92-9

Wasserfreie Zitronensäure 77-92-9 ist ein natürlicher Bestandteil und ein Zwischenprodukt des physiologischen Stoffwechsels in Tieren und Pflanzen und außerdem eine der am häufigsten verwendeten organischen Säuren in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie. Sie ist ein farbloser, transparenter oder halbtransparenter Kristall oder ein körniges, feines Pulver, geruchlos, mit einem stark sauren Geschmack, der angenehm ist, aber einen leichten Nachgeschmack hat. In warmer Luft zerfließt sie allmählich und in feuchter Luft ist sie leicht hygroskopisch.

Natürliches Vorkommen
Zitronensäure ist in der Natur weit verbreitet und kommt in Pflanzenfrüchten wie Zitronen, Orangen, Ananas, Johannisbeeren, Himbeeren und Traubensaft sowie in den Knochen, Muskeln und im Blut von Tieren vor. Synthetische Zitronensäure wird durch Fermentation zuckerhaltiger Stoffe wie Zucker, Melasse, Stärke und Trauben hergestellt und kann in wasserfreie und hydratisierte Formen eingeteilt werden.

Reine Zitronensäure ist ein farbloser transparenter Kristall oder weißes Pulver, geruchlos, mit einem angenehm sauren Geschmack. Die halbtransparenten farblosen Kristalle, die aus heißen konzentrierten wässrigen Lösungen gewonnen werden, sind wasserfrei und haben einen Schmelzpunkt von 153°C. Die durchscheinenden farblosen Kristalle, die aus kalten wässrigen Lösungen gewonnen werden, sind die Monohydratform mit einer Dichte von 1.542. Sie erweicht bei 75°C und schmilzt bei etwa 100°C.

Die Monohydratform kann in trockener Luft Wasser verlieren. Sie ist eine starke organische Säure, löslich in Wasser, Ethanol und Ether.
Sie wird bei der Herstellung von Arzneimitteln, Erfrischungsgetränken, Süßwaren usw. verwendet und dient auch als Metallreiniger, Beizmittel usw. Viele Obst- und Gemüsesorten, insbesondere Zitrusfrüchte, enthalten erhebliche Mengen an Zitronensäure, besonders Zitronen und Limetten—sie enthalten große Mengen an Zitronensäure, mit einem Gehalt von bis zu 8% nach dem Trocknen (ungefähr 47 g/L im Saft).

In Zitrusfrüchten liegt der Zitronensäuregehalt zwischen 0.005 mol/L in Orangen und Trauben und 0.30 mol/L in Zitronen und Limetten. Dieser Gehalt variiert je nach Sorte und Wachstumsbedingungen der Pflanze.

Chemische Eigenschaften von wasserfreier Zitronensäure 77-92-9