1. Фармацевтикада, тағамдық қоспаларда және тағамдық нығайтқыштарда қолданылады

2. Биохимиялық зерттеулерде және медицинада қолданылады, бауыр комасының алдын алу, эпилепсияның алдын алу, кетонурия мен кетозды жеңілдету үшін пайдаланылады.

3. Тұз алмастырғыштар, тағамдық қоспалар және хош иістендіргіштер (негізінен ет, сорпа, құс еті және т.б. үшін қолданылады). Сондай-ақ оны асшаян мен краб сияқты консервіленген теңіз өнімдерінде магний аммоний фосфаты кристалдарының түзілуінің алдын алу құралы ретінде пайдалануға болады, қолдану мөлшері 0.3% to 1.6%. Қытайдағы GB 2760-96 ережелеріне сәйкес, оны дәмдеуіш ретінде қолдануға болады.

4. L-Glutamic acid негізінен monosodium glutamate, дәмдеуіштер, сондай-ақ тұз алмастырғыш, тағамдық қоспа және биохимиялық реагент өндіруде қолданылады. L-Glutamic acid өзі дәрі ретінде қолданылып, мидағы ақуыздар мен қанттардың алмасуына қатысады, тотығу процестерін ынталандырады. Бұл өнім ағзадағы аммиакпен қосылып, уытты емес glutamine синтездейді, қандағы аммиакты азайтады және бауыр комасының симптомдарын жеңілдетеді. Негізінен бауыр комасы мен ауыр бауыр дисфункциясын емдеу үшін қолданылады, бірақ емдік әсері аса қанағаттанарлық емес; Эпилепсияға қарсы препараттармен бірге ол эпилепсиялық ұстамаларды және психомоторлық ұстамаларды да емдей алады. Рацемиялық glutamic acid дәрілер өндіруде, сондай-ақ биохимиялық реагент ретінде қолданылады.

5. Оның натрий тұздарының бірі, monosodium glutamate, дәмдеуіш ретінде қолданылады, ал оның өнімдеріне monosodium glutamate және MSG кіреді.

6. Ақ немесе түссіз қабыршақты кристалдар. Аздап қышқыл. Тығыздығы 1.538. 200 ℃ кезінде сублимацияланады. 247~249 ℃ кезінде ыдырайды. Суық суда аздап ериді, қайнаған суда салыстырмалы түрде ериді, этанолда, эфирде және ацетонда ерімейді. Бауыр комасын емдей алады.