وصف المنتج لحمض الستريك اللامائي 77-92-9

حمض الستريك اللامائي 77-92-9 هو مكون طبيعي ومنتج وسيط في الأيض الفسيولوجي لدى الحيوانات والنباتات، كما أنه أحد أكثر الأحماض العضوية استخدامًا على نطاق واسع في صناعات الأغذية والأدوية والكيماويات. وهو بلور عديم اللون وشفاف أو شبه شفاف، أو على شكل حبيبات أو مسحوق ناعم، عديم الرائحة، وله طعم حمضي قوي مستساغ، ولكن مع مذاق لاحق خفيف. ويمتص الرطوبة تدريجيًا في الهواء الدافئ وله استرطاب طفيف في الهواء الرطب.

التوزيع الطبيعي
يتوزع حمض الستريك على نطاق واسع في الطبيعة، ويوجد في ثمار النباتات مثل الليمون والبرتقال والأناناس والكشمش وتوت العليق وعصير العنب، وكذلك في عظام الحيوانات وعضلاتها ودمها. ويُنتج حمض الستريك الصناعي عن طريق تخمير المواد المحتوية على السكر مثل السكر والدبس والنشا والعنب، ويمكن تصنيفه إلى أشكال لامائية ومائية.

حمض الستريك النقي عبارة عن بلور شفاف عديم اللون أو مسحوق أبيض، عديم الرائحة، وله مذاق حامض مستساغ. والبلورات عديمة اللون شبه الشفافة التي يتم الحصول عليها من المحاليل المائية الساخنة المركزة تكون لامائية، بدرجة انصهار 153°C. أما البلورات عديمة اللون الشفافة التي يتم الحصول عليها من المحاليل المائية الباردة فهي في صورة أحادي الهيدرات، بكثافة 1.542. يلين عند 75°C وينصهر عند حوالي 100°C.

يمكن لصيغة أحادي الهيدرات أن تفقد الماء في الهواء الجاف. وهو حمض عضوي قوي، قابل للذوبان في الماء والإيثانول والإيثر.
يُستخدم في إنتاج الأدوية والمشروبات الغازية والحلوى وغيرها، كما يُستخدم أيضًا كمنظف للمعادن ومادة تثبيت للأصباغ وغيرها. تحتوي العديد من الفواكه والخضروات، وخاصة الحمضيات، على كميات كبيرة من حمض الستريك، ولا سيما الليمون واللايم—إذ تحتوي على كميات كبيرة من حمض الستريك، بنسبة تصل إلى 8% بعد التجفيف (حوالي 47 g/L في العصير).

في الحمضيات، يتراوح محتوى حمض الستريك من 0.005 mol/L في البرتقال والعنب إلى 0.30 mol/L في الليمون واللايم. ويختلف هذا المحتوى حسب الصنف وظروف نمو النبات.

الخواص الكيميائية لحمض الستريك اللامائي 77-92-9