Descrição do Produto de Ácido Cítrico Anidro 77-92-9

O Ácido Cítrico Anidro 77-92-9 é um componente natural e produto intermediário do metabolismo fisiológico em animais e plantas, sendo também um dos ácidos orgânicos mais amplamente utilizados nas indústrias alimentícia, farmacêutica e química. É um cristal incolor, transparente ou semitransparente, ou pó fino granular, inodoro, com um forte sabor ácido que é agradável, mas com um leve retrogosto. Delicuesce gradualmente em ar quente e apresenta leve higroscopicidade em ar úmido.

Distribuição natural
O ácido cítrico é amplamente distribuído na natureza, sendo encontrado em frutos de plantas como limões, laranjas, abacaxis, groselhas, framboesas e suco de uva, bem como nos ossos, músculos e sangue dos animais. O ácido cítrico sintético é produzido pela fermentação de substâncias contendo açúcar, como açúcar, melaço, amido e uvas, e pode ser classificado em formas anidra e hidratada.

O ácido cítrico puro é um cristal transparente incolor ou pó branco, inodoro, com um sabor ácido agradável. Os cristais incolores semitransparentes obtidos de soluções aquosas concentradas quentes são anidros, com ponto de fusão de 153°C. Os cristais incolores translúcidos obtidos de soluções aquosas frias são a forma monohidratada, com densidade de 1.542. Amolece a 75°C e funde a aproximadamente 100°C.

A forma monohidratada pode perder água em ar seco. É um ácido orgânico forte, solúvel em água, etanol e éter.
É utilizado na produção de produtos farmacêuticos, refrigerantes, doces etc., e também serve como limpador de metais, mordente etc. Muitas frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas, contêm quantidades significativas de ácido cítrico, particularmente limões e limas—eles contêm grandes quantidades de ácido cítrico, com teor de até 8% após a secagem (aproximadamente 47 g/L no suco).

Em frutas cítricas, o teor de ácido cítrico varia de 0.005 mol/L em laranjas e uvas a 0.30 mol/L em limões e limas. Esse teor varia dependendo da cultivar e das condições de crescimento da planta.

Propriedades Químicas do Ácido Cítrico Anidro 77-92-9