Описание продукта: безводная лимонная кислота 77-92-9

Безводная лимонная кислота 77-92-9 является природным компонентом и промежуточным продуктом физиологического обмена веществ у животных и растений, а также одной из наиболее широко используемых органических кислот в пищевой, фармацевтической и химической промышленности. Это бесцветные, прозрачные или полупрозрачные кристаллы, либо гранулированный мелкий порошок, без запаха, с сильным приятным кислым вкусом, но с легким послевкусием. В теплом воздухе она постепенно расплывается, а во влажном воздухе обладает слабой гигроскопичностью.

Естественное распространение
Лимонная кислота широко распространена в природе, содержится в плодах растений, таких как лимоны, апельсины, ананасы, смородина, малина и виноградный сок, а также в костях, мышцах и крови животных. Синтетическая лимонная кислота производится путем ферментации сахаросодержащих веществ, таких как сахар, патока, крахмал и виноград, и может быть классифицирована на безводную и гидратированную формы.

Чистая лимонная кислота представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы или белый порошок, без запаха, с приятным кислым вкусом. Полупрозрачные бесцветные кристаллы, полученные из горячих концентрированных водных растворов, являются безводными, с температурой плавления 153°C. Полупрозрачные бесцветные кристаллы, полученные из холодных водных растворов, представляют собой форму моногидрата с плотностью 1.542. Размягчается при 75°C и плавится примерно при 100°C.

Форма моногидрата может терять воду в сухом воздухе. Это сильная органическая кислота, растворимая в воде, этаноле и эфире.
Используется в производстве фармацевтических препаратов, безалкогольных напитков, конфет и т. д., а также служит средством для очистки металлов, протравой и т. д. Многие фрукты и овощи, особенно цитрусовые, содержат значительные количества лимонной кислоты, в частности лимоны и лаймы—they содержат большое количество лимонной кислоты, с содержанием до 8% после сушки (примерно 47 g/L в соке).

В цитрусовых содержание лимонной кислоты варьируется от 0.005 mol/L в апельсинах и винограде до 0.30 mol/L в лимонах и лаймах. Это содержание зависит от сорта и условий выращивания растения.

Химические свойства безводной лимонной кислоты 77-92-9